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Isothermes d’Adsorption des Abricots Secs à 25°C et 45 °C

Les isothermes de sorption déterminées sont de type II caractérisées par une forme
sigmoidale. L’étude de l’effet de température a montré qu’aux valeurs des activités de l’eau
supérieures à 0.6, les teneurs en eau sont importantes, lorsque la température est élevée. Ceci est
expliqué par la dissolution endothermique des sucres aux activités de l’eau élevée. L’équation de
GAB a été utilisée pour déterminer la teneur en eau de la couche mono-moléculaire. La valeur de
la chaleur de sorption isostérique montre que l’intensité d’interaction entre la vapeur d’eau et
l’adsorbant augmente lorsque la teneur en eau diminue.


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